機械-包裝概論--產品在流通過程中的質量變化

第1章 產品在流通進程中的質量變化第1章 產品在流通進程中的質量變化第1節 產品的物理變化第2節 產品的化學變化第3節 產品的生理生化變化第1節 產品的物理變化（改外表，不改本質，無新物質生成）1、 揮發定義： 揮發是指液體產品或經液化的氣體產品，在空氣中液體表面能迅速汽化變成氣體散發到空氣中去的現象。1般來說：溫度越高，沸點越低，空氣流速越快，與空氣接觸面積越大，揮發越快。揮發對產品的影響：液態產品的揮發，不但會使產品數量減少，有的還嚴重影響產品的質量，特別是有的揮發氣體，不但影響人體健康，乃至還會引發爆炸。如：乙醇、乙醚、香蕉水等2、 溶化定義：溶化是指某些固體產品在濕潤空氣中能吸收水分，當吸收水分到達1定程度時，就溶化成液體的現象。（吸濕性、水溶性2者兼備）1般來說，溫度越高，吸濕點越低，產品越容易吸濕溶化問題：吸濕點？吸濕點定義：產品在1定的溫度和壓力下開始 吸濕的相對濕度。 壓力恒定，溫度高，吸濕點降落還是上升？1般情況下溫度高，吸濕點降落！產品只有具有很強的吸濕性能違法建筑強拆的最新規定，同時又具有很強的水溶性，才能在濕潤的環境中逐漸被潮解并終究完全溶化成液體！溶化對產品的影響：有的產品在1定條件下會不斷從空氣中吸收水分，水分子能夠分散到產品體中，破壞產品分子的原有緊密聯系，使產品逐漸潮解，直至溶解成液體；有的產品（如紙張、棉花等）雖然不會溶解但依然有很強的吸濕性，使其使用性能降落。3、 熔化定義：熔化是指某些產品受熱或產生變軟以致變成液體的現象。1般來說溫度越高，熔點越低越容易熔化。熔化對產品的影響作為產品在流通環境中熔化的結果有的會造成產品流失；有的會使產品與包裝黏結在1起；有的產品會產生體積膨脹，脹破包裝；有的還可能玷污其他產品等。對易熔化產品的包裝，1般應研究采取密封性能好、隔熱性能好的包裝方法，盡量減少因環境溫度的升高而影響包裝的質量。4、滲漏定義：滲漏主要是指液體產品，特別是易揮發的液體產品由于包裝容器密封不良，包裝質量不符合內裝產品的性能要求，搬運裝卸時碰撞震動，使包裝受損等，而產生產品滲漏現象。第2節 產品的化學變化化學變化是指不但改變物質的外表形態，而且在變化時生成了其他的物質。其本質就是產品的質變強拆是拆一賠三嗎。 常見的化學變化有化合、分解、水解、氧化、銹蝕、老化等。1、化合產品在流通環境中，受外界條件的影響，使兩種或兩種以上的物質相互作用生成1種新物質的反應。2、分解有某些化學性質不穩定的產品，在光、熱、酸、堿及濕潤空氣的影響下，會產生化學變化，由原來的1種物質生成兩種或兩種以上的新物質。如：雙氧水分解成水和氧氣。3、水解水解是指某些產品在1定條件下，遇水而產生分解的情況。水解的實質是分子與水作用而產生復分解。硅酸鹽、肥皂、纖維素、蛋白質水解，結果1般是鏈斷裂、強度降落。受酸堿影響，蛋白質堿解酸穩，棉纖維堿穩強酸解。4、氧化定義：當產品與空氣中的氧或其他物質放出的氧接觸，產生與氧結合的化學變化。產品氧化不但會影響產品的質量，有的產品在氧化進程中會產生熱量，以致產生自燃，有的乃至會產生爆炸事故。纖維制品時久褪色，桐油布、油紙易氧化。5、銹蝕金屬制品特別是鋼鐵制品在濕潤空氣或酸、堿、鹽類物質的影響作用下發，會產生腐蝕現象。金屬制品的銹蝕不但會使金屬制品的重量減少，更加嚴重的是會影響制品的質量和使用價值。6、老化某些以有機高分子聚合物產品為成分的產品如橡膠、塑料制品及合成纖維織物等，受日光、熱和空氣中氧等因素的影響，而產生發粘、龜裂、強度降落以致發脆變質的現象。第3節 產品的生理生化變化產品的生理生化變化主要包括呼吸、發芽和胚胎發育等。1、呼吸作用有氧呼吸和缺氧呼吸2、發芽有些有機體產品如糧食、果蔬等在流通進程中，若水分、氧氣、溫濕度等條件合適即可能發芽，其結果會使糧食、果蔬的營養物質在酶的作用下轉化為可溶性物質，從而降落產品質量，乃至產生有毒的物質。3、胚胎發育這里主要指的是鮮蛋的胚胎發育。鮮蛋在流通進程中如果溫度合適，胚胎常常會發育成血環蛋，大大降落鮮蛋的質量。